Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna
- Dodał: administrator
- Data: 10:03 13-11-2018
- Kategoria: Chemia

Ocena: 10 | Odsłon: 1015
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: witaminy; rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; toksyny surowców żywnościowych; dodatki do żywności i suplementy diety; analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Autor: | Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna | ||
Drukowanie: | bez ograniczeń | ||
Język oryginału: | polski | ||
Indeks: | 23600850 | ||
Język wydania: | polski | ||
Rozmiar | 8,8 MB | ||
Tytuł: | Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności | ||
Rok wydania: | 2017 | ||
Liczba urządzeń: | bez ograniczeń | ||
Data premiery: | 2017-11-21 | ||
Kopiowanie: | bez ograniczeń | ||
Seria: | Chemia żywności | ||
Wydawnictwo: | Wydawnictwo Naukowe PWN | ||
Format: | MOBI UWAGA! Ebook chroniony przez watermark. więcej › | ||
Liczba stron: | 307 |
Komentarze, recenzje i oceny użytkowników
Dodaj komentarz
Pozostali książkomaniacy sprawdzali również ebooka Chemia materiałów opakowaniowych - Opracowanie zbiorowe oraz Notatki maturalne persila. Chemia - Majewski Bartosz . Książkę Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności poleca 89% naszych użytkowników.
Podobne ebooki do Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna
Ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej. Skrypt dla studentów biologii. Część 1 teoretyczna - Różalski Antoni
Mikrobiologia jest nauką o drobnoustrojach (mikroorganizmach). Zajmuje się cechami morfologicznymi, właściwościami biochemicznymi, rolą w środowisku naturalnym, właściwościami chorobotwórczymi, jak również zastosowaniem drobnoustrojów w przemyśle. Po...
Ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej. Skrypt dla studentów biologii. Część 2 praktyczna - Różalski Antoni
Mikrobiologia jest nauką o drobnoustrojach (mikroorganizmach). Zajmuje się cechami morfologicznymi, właściwościami biochemicznymi, rolą w środowisku naturalnym, właściwościami chorobotwórczymi, jak również zastosowaniem drobnoustrojów w przemyśle. Po...
Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności - Opracowanie zbiorowe
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarza...
Chemia koordynacyjna w zastosowaniach. Wybrane zagadnienia - Cieślak-Golonka Maria, Starosta Jan, Trzeciak Anna
Chemia koordynacyjna to dziedzina chemii obejmująca badania związków kompleksowych, głównie metali. Podręcznik ukazuje, oparte na najnowszej literaturze, aplikacyjne ujęcie problemów chemii koordynacyjnej. Wprowadza w problemy coraz powszechniejszego...
Błażejczyk A. - BHP. Bhp dla początkujących. Badania lekarskie pracowników
Nazwa releasu:Błażejczyk A. - BHP. Bhp dla początkujących. Badania lekarskie pracownikówOpis uploadu:Format uploadu: PDFDane techniczne: 0%Ilość stron: 15Wersja językowa: PLWielkość uploadu: 3 MBHasło: brak
Wąsowska-Bąk K. - Assessment - Development Center. Poznaj najskuteczniejszą metodę oceny kompetencji pracowników i kandydatów do pracy
Nazwa releasu:Wąsowska-Bąk K. - Assessment - Development Center. Poznaj najskuteczniejszą metodę oceny kompetencji pracowników i kandydatów do pracyOpis:Kapitałem każdej firmy są przede wszystkim jej pracownicy. Banał? Tak! Prawda? Zawsze i wszędzie!...