Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna

  • Dodał: administrator
  • Data: 10:03 13-11-2018
  • Kategoria: Chemia
Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna

Ocena: 10 | Odsłon: 1015

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: witaminy; rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; toksyny surowców żywnościowych; dodatki do żywności i suplementy diety; analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Autor:Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna
Drukowanie: bez ograniczeń
Język oryginału: polski
Indeks: 23600850
Język wydania: polski
Rozmiar 8,8 MB
Tytuł: Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności
Rok wydania:2017
Liczba urządzeń: bez ograniczeń
Data premiery: 2017-11-21
Kopiowanie: bez ograniczeń
Seria: Chemia żywności
Wydawnictwo:Wydawnictwo Naukowe PWN
Format: MOBI UWAGA! Ebook chroniony przez watermark. więcej ›
Liczba stron: 307

Komentarze, recenzje i oceny użytkowników

Nikt jeszcze nie napisał recenzji ani nie ocenił książki Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna

Dodaj komentarz


Pozostali książkomaniacy sprawdzali również ebooka Chemia materiałów opakowaniowych - Opracowanie zbiorowe oraz Notatki maturalne persila. Chemia - Majewski Bartosz . Książkę Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności poleca 89% naszych użytkowników.

Podobne ebooki do Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - Sikorski Zdzisław, Staroszczyk Hanna

Ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej. Skrypt dla studentów biologii. Część 1 teoretyczna - Różalski Antoni

Mikrobiologia jest nauką o drobnoustrojach (mikroorganizmach). Zajmuje się cechami morfologicznymi, właściwościami biochemicznymi, rolą w środowisku naturalnym, właściwościami chorobotwórczymi, jak również zastosowaniem drobnoustrojów w przemyśle. Po...

Ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej. Skrypt dla studentów biologii. Część 2 praktyczna - Różalski Antoni

Mikrobiologia jest nauką o drobnoustrojach (mikroorganizmach). Zajmuje się cechami morfologicznymi, właściwościami biochemicznymi, rolą w środowisku naturalnym, właściwościami chorobotwórczymi, jak również zastosowaniem drobnoustrojów w przemyśle. Po...

Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności - Opracowanie zbiorowe

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarza...

Chemia koordynacyjna w zastosowaniach. Wybrane zagadnienia - Cieślak-Golonka Maria, Starosta Jan, Trzeciak Anna

Chemia koordynacyjna to dziedzina chemii obejmująca badania związków kompleksowych, głównie metali. Podręcznik ukazuje, oparte na najnowszej literaturze, aplikacyjne ujęcie problemów chemii koordynacyjnej. Wprowadza w problemy coraz powszechniejszego...

Błażejczyk A. - BHP. Bhp dla początkujących. Badania lekarskie pracowników

Nazwa releasu:Błażejczyk A. - BHP. Bhp dla początkujących. Badania lekarskie pracownikówOpis uploadu:Format uploadu: PDFDane techniczne: 0%Ilość stron: 15Wersja językowa: PLWielkość uploadu: 3 MBHasło: brak

Wąsowska-Bąk K. - Assessment - Development Center. Poznaj najskuteczniejszą metodę oceny kompetencji pracowników i kandydatów do pracy

Nazwa releasu:Wąsowska-Bąk K. - Assessment - Development Center. Poznaj najskuteczniejszą metodę oceny kompetencji pracowników i kandydatów do pracyOpis:Kapitałem każdej firmy są przede wszystkim jej pracownicy. Banał? Tak! Prawda? Zawsze i wszędzie!...

Logowanie
Rejestracja